Отварной олений язык с брусничным взваром
Главный праздничный деликатес оленеводов: нежнейший отварной язык северного оленя, нарезанный тонкими ломтиками и политый густым таёжным брусничным взваром.
Средний245 ккал135 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.50 л
- соль — 1.00 ст. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- лавровый лист — 1.00 шт.
- мёд таёжный — 1.50 ст. л.
- брусника свежая — 150.00 г
- язык олений свежий — 2.00 шт. (около 700 г)
Приготовление
Оленьи языки тщательно вымойте щёткой в холодной воде.
Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, положите луковицу и соль.
Варите на слабом огне 2 часа до полной мягкости.
Горячие языки переложите в ледяную воду на 2 минуты и снимите белую ороговевшую кожицу чулком.
Для взвара: бруснику прогрейте в сотейнике с мёдом и 50 мл бульона 7 минут, слегка раздавив ложкой.
Очищенные языки нарежьте тонкими диагональными ломтиками, выложите на тарелку и полейте тёплым брусничным взваром.
Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, положите луковицу и соль.
Варите на слабом огне 2 часа до полной мягкости.
Горячие языки переложите в ледяную воду на 2 минуты и снимите белую ороговевшую кожицу чулком.
Для взвара: бруснику прогрейте в сотейнике с мёдом и 50 мл бульона 7 минут, слегка раздавив ложкой.
Очищенные языки нарежьте тонкими диагональными ломтиками, выложите на тарелку и полейте тёплым брусничным взваром.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.