Юкола из таймырского чира
Сушёно-вяленое филе благородного северного сига, нарезанное продольными ремнями и высушенное на чистом полярном воздухе.
Простой185 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная — 2.00 ст. л.
- чир свежий крупный — 1.50 кг
Приготовление
Рыбу промойте, разрежьте вдоль хребта со стороны спины, удалите внутренности и голову.
Разверните тушку пластом, нанесите на мякоть частые продольные и поперечные надрезы «шашечками», не прорезая кожу.
Умеренно пересыпьте солью и выдержите 3 часа.
Вывесьте распластанную рыбу на деревянные вешала на сквозняке под навесом.
Вяльте 6–8 дней до эластичного полусухого состояния.
Подавайте нарезанной брусочками как сытную белковую закуску.
Разверните тушку пластом, нанесите на мякоть частые продольные и поперечные надрезы «шашечками», не прорезая кожу.
Умеренно пересыпьте солью и выдержите 3 часа.
Вывесьте распластанную рыбу на деревянные вешала на сквозняке под навесом.
Вяльте 6–8 дней до эластичного полусухого состояния.
Подавайте нарезанной брусочками как сытную белковую закуску.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.