Юкола по-сахалински из горбуши
Классическая вяленая рыба нивхских селений: пласты горбуши без костей, нарезанные ромбами на коже и высушенные на морском ветру.
Простой170 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 2.00 ст. л.
- горбуша свежая крупная — 1.80 кг
Приготовление
Горбушу промойте, срежьте голову, удалите внутренности.
Разрежьте вдоль хребта на два пласта, хребет удалите.
На мякоти сделайте косые надрезы сеточкой до самой кожи.
Слегка натрите крупной солью и оставьте на 2 часа.
Промойте чистой водой и просушите тканью.
Развесьте пластины на деревянных вешалах под навесом на морском сквозняке.
Вяльте 6–7 дней до эластичного упругого состояния.
Подавайте нарезанной брусочками.
Разрежьте вдоль хребта на два пласта, хребет удалите.
На мякоти сделайте косые надрезы сеточкой до самой кожи.
Слегка натрите крупной солью и оставьте на 2 часа.
Промойте чистой водой и просушите тканью.
Развесьте пластины на деревянных вешалах под навесом на морском сквозняке.
Вяльте 6–7 дней до эластичного упругого состояния.
Подавайте нарезанной брусочками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.