Юкола яку из кеты с кожей по-орочски
Традиционный вид орочской юколы первого сбора: верхний слой филе кеты, снятый вместе с кожей, надрезанный сеткой и провяленный на солнце.
Простой185 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 2.00 ст. л.
- кета амурская крупная — 2.00 тушки (около 3 кг)
Приготовление
1. Кету очистите от чешуи и внутренностей, отделите голову.
2. Острым ножом срежьте верхний слой мякоти вдоль тушки вместе с неповреждённой кожей (слой яку).
3. На мякоти сделайте частые поперечные и косые насечки до кожи.
4. Слегка посыпьте пласты крупной солью с внутренней стороны.
5. Проденьте в верхнюю часть деревянную лучину и закрепите рыбу в расправленном виде.
6. Развесьте на продуваемых ветром вешалах под навесом на 7–9 дней до янтарной полупрозрачности.
7. Готовую юколу едят сырой, вяленой или распаренной к чаю.
2. Острым ножом срежьте верхний слой мякоти вдоль тушки вместе с неповреждённой кожей (слой яку).
3. На мякоти сделайте частые поперечные и косые насечки до кожи.
4. Слегка посыпьте пласты крупной солью с внутренней стороны.
5. Проденьте в верхнюю часть деревянную лучину и закрепите рыбу в расправленном виде.
6. Развесьте на продуваемых ветром вешалах под навесом на 7–9 дней до янтарной полупрозрачности.
7. Готовую юколу едят сырой, вяленой или распаренной к чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.