Йукулэ (юкола из колымской нельмы по-юкагирски)
Ценная вяленая рыба северных рек: пласты жирной нельмы, разделанные без костей и высушенные на вешалах у дымокура.
Простой190 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 2.00 ст. л.
- нельма свежая крупная — 1.00 тушка (около 2.5–3 кг)
Приготовление
1. Рыбу выпотрошите, очистите, разрежьте вдоль спины пластами, удалив хребет.
2. Сделайте диагональные надрезы мякоти до кожи.
3. Слегка посыпьте крупной солью, расправьте распорками.
4. Вяльте на ветру под навесом около 8–10 дней.
5. Готовую йукулэ хранят в тканевых мешках и едят круглый год.
2. Сделайте диагональные надрезы мякоти до кожи.
3. Слегка посыпьте крупной солью, расправьте распорками.
4. Вяльте на ветру под навесом около 8–10 дней.
5. Готовую йукулэ хранят в тканевых мешках и едят круглый год.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.