Юн тултармăш (чувашская ритуальная кровяная колбаса)
Старинная обрядовая кровяная колбаса осеннего забоя: натуральная черева со свежей кровью, кубиками шпика, пшённой крупой, чесноком и луком.
Сложный280 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 5.00 зубчиков
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- бульон мясной — 150.00 мл
- соль поваренная — 1.50 ст. л.
- крупа пшённая — 120.00 г
- кровь свежая пищевая — 400.00 мл
- черева натуральная свиная — 1.50 м
- шпик свиной свежий — 180.00 г
Приготовление
Пшённую крупу ошпарьте кипятком, промойте и отварите до полуготовности (8–10 минут), остудите.
Шпик нарежьте мелкими аккуратными кубиками со стороной 4 мм.
Чеснок мелко порубите ножом.
Свежую кровь процедите через сито, соедините со шпиком, полуотварным пшеном, рубленым чесноком, тёплым бульоном, солью и перцем.
Тщательно перемешайте начинку.
С помощью кулинарной воронки наполните череву кровяной массой на 2/3 объема.
Перевяжите концы ниткой и сделайте несколько частых проколов иглой.
Опустите в тихо кипящую подсоленную воду и варите при слабом кипении 35 минут.
Выньте колбасу, переложите на сковороду с топлёным жиром и подрумяньте в печи или духовке при 190°C в течение 12 минут.
Подавайте горячей вместе с супом шӳрпе.
Шпик нарежьте мелкими аккуратными кубиками со стороной 4 мм.
Чеснок мелко порубите ножом.
Свежую кровь процедите через сито, соедините со шпиком, полуотварным пшеном, рубленым чесноком, тёплым бульоном, солью и перцем.
Тщательно перемешайте начинку.
С помощью кулинарной воронки наполните череву кровяной массой на 2/3 объема.
Перевяжите концы ниткой и сделайте несколько частых проколов иглой.
Опустите в тихо кипящую подсоленную воду и варите при слабом кипении 35 минут.
Выньте колбасу, переложите на сковороду с топлёным жиром и подрумяньте в печи или духовке при 190°C в течение 12 минут.
Подавайте горячей вместе с супом шӳрпе.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.