Ютаза (невесомые паровые слоёные булочки-спирали)
Нежные паровые слоёные булочки уйгурской трапезы: тончайшие слои дрожжевого теста, промазанные растительным или топлёным маслом с луком и специями, скрученные в изящные спиральные узелки и сваренные н...
Средний240 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- сахар — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 450.00 г
- вода тёплая — 220.00 мл
- дрожжи сухие — 6.00 г
- масло растительное ароматное (или топлёное) для смазывания слоёв — 80.00 мл
- лук зелёный или джусай измельчённый — 40.00 г
- зира молотая и сычуаньский перец — 1.00 по 0.5 ч. л.
Приготовление
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, всыпьте 0.5 ч. л. соли и муку. Замесите мягкое податливое дрожжевое тесто. Накройте полотенцем на 45 минут до увеличения вдвое.
Подошедшее тесто обомните, раскатайте в тонкий прямоугольный пласт толщиной 2 мм.
Щедро смажьте всю поверхность растительным или растопленным топлёным маслом.
Равномерно посыпьте солью, зирой, сычуаньским перцем и мелко нарезанным луком.
Сложите пласт гармошкой полосой шириной 3–4 см.
Нарежьте полосу на кусочки длиной около 5 см.
Возьмите два кусочка, положите один на другой и палочкой для еды сильно надавите по центру вдоль волокон.
Растяните заготовку руками в длину и закрутите концы спиралью в узелок, соединив кончики снизу.
Ярусы пароварки смажьте маслом, разложите булочки ютаза.
Дайте постоять 15 минут для расстойки.
Варите на пару на сильном огне 20 минут.
Готовые ютаза получаются белоснежными, воздушными, распадающимися на тысячи нежнейших слоёв. Подают горячими к лагману и мясным блюдам.
Подошедшее тесто обомните, раскатайте в тонкий прямоугольный пласт толщиной 2 мм.
Щедро смажьте всю поверхность растительным или растопленным топлёным маслом.
Равномерно посыпьте солью, зирой, сычуаньским перцем и мелко нарезанным луком.
Сложите пласт гармошкой полосой шириной 3–4 см.
Нарежьте полосу на кусочки длиной около 5 см.
Возьмите два кусочка, положите один на другой и палочкой для еды сильно надавите по центру вдоль волокон.
Растяните заготовку руками в длину и закрутите концы спиралью в узелок, соединив кончики снизу.
Ярусы пароварки смажьте маслом, разложите булочки ютаза.
Дайте постоять 15 минут для расстойки.
Варите на пару на сильном огне 20 минут.
Готовые ютаза получаются белоснежными, воздушными, распадающимися на тысячи нежнейших слоёв. Подают горячими к лагману и мясным блюдам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.