Затирка (крестьянский молочный суп с мучной крупкой)
Утренний согревающий суп латгальских сёл: парное молоко, сваренное с мелкой ручной мучной крупкой-затиркой и добрым куском сливочного масла.
Простой210 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- сахар — 1.00 ст. л.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло сливочное деревенское — 40.00 г
- соль поваренная — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная высшего сорта — 150.00 г
- молоко цельное деревенское — 900.00 мл
- вода питьевая — 200.00 мл
Приготовление
Приготовьте затирку: в широкую миску просейте муку горкой.
В отдельной чашке взболтайте яйцо с щепоткой соли и 1 ст. л. холодной воды.
Сбрызните яйцом муку и начинайте энергично перетирать смесь между ладонями, пока не образуются мелкие округлые мучные крошки размером с гречишное зерно.
Просейте затирку через крупное сито, чтобы удалить лишнюю сухую муку.
В кастрюле соедините воду и молоко, добавьте соль и сахар, доведите до кипения на умеренном огне.
В кипящее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпьте подготовленную затирку.
Варите на слабом огне ровно 5–6 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не осела на дно.
Суп станет шелковистым, нежным и приятно густым.
Снимите с огня, положите щедрый кусок сливочного масла и дайте постоять под крышкой 5 минут.
Разлейте горячую затирку по тарелкам и подавайте к завтраку.
В отдельной чашке взболтайте яйцо с щепоткой соли и 1 ст. л. холодной воды.
Сбрызните яйцом муку и начинайте энергично перетирать смесь между ладонями, пока не образуются мелкие округлые мучные крошки размером с гречишное зерно.
Просейте затирку через крупное сито, чтобы удалить лишнюю сухую муку.
В кастрюле соедините воду и молоко, добавьте соль и сахар, доведите до кипения на умеренном огне.
В кипящее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпьте подготовленную затирку.
Варите на слабом огне ровно 5–6 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не осела на дно.
Суп станет шелковистым, нежным и приятно густым.
Снимите с огня, положите щедрый кусок сливочного масла и дайте постоять под крышкой 5 минут.
Разлейте горячую затирку по тарелкам и подавайте к завтраку.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.