Свежая горбуша, запечённая на тальниковых рожнах над костром
Старинный способ запекания рыбы на реке Амгунь: цельная свежая горбуша, нанизанная на расщеплённые тальниковые рожны, запечённая над жаром костра.
Простой215 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- черемша свежая порубленная — 30.00 г
- жир лососевый или сливочное масло — 40.00 г
- горбуша свежевыловленная цельная — 1.00 шт. (около 1.2 кг)
Приготовление
Горбушу промойте, аккуратно надрежьте по спинке вдоль позвоночника и раскройте как книгу, удалив внутренности и жабры (чешую счищать не нужно).
Внутри тушки сделайте частые косые надрезы.
Натрите рыбу солью, чёрным перцем и посыпьте свежей черемшой.
Из крепких тальниковых веток выстругайте плоский раздвоенный рожон.
Зажмите рыбу между ветками рожна и скрепите концы прутиком.
Воткните рожон наклонно в гальку у костра чешуёй к углям на расстоянии 30 см.
Запекайте 18 минут, затем переверните рыбу мясом к жару на 6 минут, смазав растопленным маслом.
Рыба приобретает красивый румянец и дымный аромат тальника, а мясо остается исключительно сочным.
Подавайте прямо на ветвях.
Внутри тушки сделайте частые косые надрезы.
Натрите рыбу солью, чёрным перцем и посыпьте свежей черемшой.
Из крепких тальниковых веток выстругайте плоский раздвоенный рожон.
Зажмите рыбу между ветками рожна и скрепите концы прутиком.
Воткните рожон наклонно в гальку у костра чешуёй к углям на расстоянии 30 см.
Запекайте 18 минут, затем переверните рыбу мясом к жару на 6 минут, смазав растопленным маслом.
Рыба приобретает красивый румянец и дымный аромат тальника, а мясо остается исключительно сочным.
Подавайте прямо на ветвях.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.