Сиг, запечённый в углях костра с диким тундровым щавелем
Походный деликатес саамских рыбаков: свежий озерный сиг, начиненный кислым тундровым щавелем и сливочным маслом, запечённый в раскалённых углях.
Простой215 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное — 40.00 г
- лук репчатый — 1.00 шт.
- соль крупная морская — 1.00 ст. л.
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- щавель дикий тундровый свежий — 80.00 г
- сиг северный свежий — 2.00 шт. (около 900 г)
Приготовление
Свежего сига выпотрошите через спинной разрез, жабры удалите, чешую оставьте целой.
Промойте тушки в ледяной воде озера и обсушите.
Внутри натрите рыбу солью и чёрным перцем.
Дикий тундровый щавель и репчатый лук крупно нарежьте, соедините с кусочками мягкого сливочного масла.
Плотно нафаршируйте сигов щавелевой начинкой.
Каждую рыбку заверните в 3 слоя пищевой фольги или влажной бересты.
В костре разгребите раскалённые березовые угли.
Положите свертки с рыбой в угли и присыпьте сверху слоем горячей золы.
Запекайте 18 минут.
Разверните фольгу: щавель полностью растворяется в масле, превращаясь в нежнейший кисло-сливочный соус, пропитывающий белое филе сига.
Подавайте горячим прямо в фольге.
Промойте тушки в ледяной воде озера и обсушите.
Внутри натрите рыбу солью и чёрным перцем.
Дикий тундровый щавель и репчатый лук крупно нарежьте, соедините с кусочками мягкого сливочного масла.
Плотно нафаршируйте сигов щавелевой начинкой.
Каждую рыбку заверните в 3 слоя пищевой фольги или влажной бересты.
В костре разгребите раскалённые березовые угли.
Положите свертки с рыбой в угли и присыпьте сверху слоем горячей золы.
Запекайте 18 минут.
Разверните фольгу: щавель полностью растворяется в масле, превращаясь в нежнейший кисло-сливочный соус, пропитывающий белое филе сига.
Подавайте горячим прямо в фольге.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.