Амгуньский налим, запечённый в углях костра с черемшой
Походный шедевр речных рыбаков: свежий речной налим с нежной печенью и дикой черемшой, запечённый в бересте или листьях лопуха в горячей золе кострища.
Средний235 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- печень налима свежая — 1.00 из той же рыбы (около 150 г)
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- черемша свежая порубленная — 50.00 г
- жир лососевый или сливочное масло — 30.00 г
- листья лопуха или пергамент/фольга для обёртывания — 4.00 шт.
- налим свежий крупный — 1.00 кг
Приготовление
С налима снимите слизь с помощью соли, разрежьте брюшко и аккуратно извлеките ценную крупную печень (не повредив желчь).
Печень нарежьте ломтиками и смешайте с рубленой черемшой, солью и перцем.
Натрите тушку налима изнутри солью и наполните печёночно-черемшовой начинкой.
Оберните налима несколькими слоями сочных чистых листьев лопуха или влажного пергамента и обвяжите тальниковым лыком.
В костре разгребите раскалённые березовые угли, обнажив слой горячей золы.
Уложите рыбу на золу, присыпьте золой и прикройте некрупными углями.
Запекайте 25 минут.
Разверните обуглившиеся листья: нежное белое мясо налима пропитывается соками собственной печени и черемши, приобретая невероятную сочность.
Подавайте горячим.
Печень нарежьте ломтиками и смешайте с рубленой черемшой, солью и перцем.
Натрите тушку налима изнутри солью и наполните печёночно-черемшовой начинкой.
Оберните налима несколькими слоями сочных чистых листьев лопуха или влажного пергамента и обвяжите тальниковым лыком.
В костре разгребите раскалённые березовые угли, обнажив слой горячей золы.
Уложите рыбу на золу, присыпьте золой и прикройте некрупными углями.
Запекайте 25 минут.
Разверните обуглившиеся листья: нежное белое мясо налима пропитывается соками собственной печени и черемши, приобретая невероятную сочность.
Подавайте горячим.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.