Жареная баранья печень в жировой сетке (баур)
Нежнейший горский деликатес: свежая баранья печень с чесноком и пряными травами, завернутая в тонкую жировую сетку (сальник) и зажаренная до хруста.
Средний290 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- печень баранья свежая — 600.00 г
- кинза свежая — 30.00 г
- чабрец сушёный — 1.00 ч. л.
- сальник баранний (жировая сетка) — 200.00 г
Приготовление
Печень промойте, снимите плёнку и нарежьте продолговатыми брусочками размером 3х6 см.
Чеснок измельчите, смешайте с солью, перцем, чабрецом и мелко нарубленной кинзой, обваляйте в этой смеси кусочки печени.
Сальник промойте в тёплой воде, расправьте на разделочной доске и нарежьте квадратами 10х10 см.
Каждый кусочек печени плотно заверните в квадрат жировой сетки конвертиком.
Выложите конвертики швом вниз на сухую разогретую чугунную сковороду.
Жарьте на умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны: жир будет вытапливаться, образуя золотистую хрустящую корочку, а печень останется мягкой и сочной.
Подавайте немедленно с тонкими кольцами репчатого лука и зёрнами граната.
Чеснок измельчите, смешайте с солью, перцем, чабрецом и мелко нарубленной кинзой, обваляйте в этой смеси кусочки печени.
Сальник промойте в тёплой воде, расправьте на разделочной доске и нарежьте квадратами 10х10 см.
Каждый кусочек печени плотно заверните в квадрат жировой сетки конвертиком.
Выложите конвертики швом вниз на сухую разогретую чугунную сковороду.
Жарьте на умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны: жир будет вытапливаться, образуя золотистую хрустящую корочку, а печень останется мягкой и сочной.
Подавайте немедленно с тонкими кольцами репчатого лука и зёрнами граната.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.