Жареная икра осенней кеты со спелой брусникой и жиром
Осеннее праздничное кушанье периода лососевой путины: свежая сырая икра кеты, быстро обжаренная на сковороде в рыбьем жире с ягодами таёжной брусники.
Простой270 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная морская — 1.00 ч. л.
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- ягоды брусники свежие — 120.00 г
- жир лососевый топлёный или сливочное масло — 40.00 г
- икра свежей кеты сырая — 350.00 г
- дикий лук порубленный — 20.00 г
Приготовление
Свежую кетовую икру промойте в чуть подсоленной воде, удалите остатки плёнок.
В чугунной сковороде разогрейте лососевый жир до умеренного жара.
Выложите икру кеты на сковороду.
Жарьте при непрерывном аккуратном помешивании деревянной лопаточкой 5–6 минут: икринки побелеют, станут плотными, образуя кремовую крупитчатую массу.
Добавьте свежие промытые ягоды брусники, измельчённый дикий лук, соль и перец.
Прогрейте ещё 2 минуты, пока брусника не начнет лопаться, отдавая яркий кислый сок.
Снимите сковороду с огня.
Подавайте жареную икру тёплой с походными лепёшками липеескэ: кисло-сладкая брусника идеально уравновешивает богатую маслянистость лососевой икры.
В чугунной сковороде разогрейте лососевый жир до умеренного жара.
Выложите икру кеты на сковороду.
Жарьте при непрерывном аккуратном помешивании деревянной лопаточкой 5–6 минут: икринки побелеют, станут плотными, образуя кремовую крупитчатую массу.
Добавьте свежие промытые ягоды брусники, измельчённый дикий лук, соль и перец.
Прогрейте ещё 2 минуты, пока брусника не начнет лопаться, отдавая яркий кислый сок.
Снимите сковороду с огня.
Подавайте жареную икру тёплой с походными лепёшками липеескэ: кисло-сладкая брусника идеально уравновешивает богатую маслянистость лососевой икры.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.