Жареная печень налима с морошкой и диким луком мангир
Исключительное лакомство речных юкагиров: крупная свежая печень колымского налима, обжаренная в собственном жиру с диким луком мангир и янтарной морошкой.
Простой290 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная морская — 1.00 ч. л.
- печень свежего налима крупная — 450.00 г
- перец чёрный крупномолотый — 0.50 ч. л.
- ягоды морошки свежие или мочёные — 100.00 г
- масло сливочное или жир рыбий — 20.00 г
- лук дикий таёжный мангир или репчатый — 2.00 шт.
Приготовление
Печень свежего налима промойте в холодной воде, аккуратно срежьте желчный проток и плёнку.
Нарежьте печень толстыми кусочками по 2–3 см.
Дикий лук мангир или репчатый лук нарежьте полукольцами.
В чугунной сковороде растопите ложку масла (налимья печень сама выделит много ценного жира при нагреве).
Выложите нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности (2 минуты).
Добавьте кусочки налимьей печени.
Жарьте на умеренном огне по 3 минуты с каждой стороны: печень должна оставаться внутри кремовой и нежнейшей.
Посолите, поперчите, добавьте ягоды морошки.
Прогрейте ещё 1 минуту, чтобы морошка пустила сок, соединившись с рыбьим жиром в великолепный кисло-сладкий соус.
Снимите с огня и подавайте горячей с походными лепёшками.
Нарежьте печень толстыми кусочками по 2–3 см.
Дикий лук мангир или репчатый лук нарежьте полукольцами.
В чугунной сковороде растопите ложку масла (налимья печень сама выделит много ценного жира при нагреве).
Выложите нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности (2 минуты).
Добавьте кусочки налимьей печени.
Жарьте на умеренном огне по 3 минуты с каждой стороны: печень должна оставаться внутри кремовой и нежнейшей.
Посолите, поперчите, добавьте ягоды морошки.
Прогрейте ещё 1 минуту, чтобы морошка пустила сок, соединившись с рыбьим жиром в великолепный кисло-сладкий соус.
Снимите с огня и подавайте горячей с походными лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.