Жаркое из баранины по-джейрахски в чугунном казане
Сытное блюдо горной Ингушетии: сочная баранина на кости, обжаренная с курдюком и томлённая с картофелем, луком, чабрецом и сладким перцем в собственном соку.
Простой360 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 5.00 шт.
- вода — 150.00 мл
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец сладкий — 1.00 шт.
- жир курдючный — 60.00 г
- баранина (лопатка или рёбрышки) — 900.00 г
Приготовление
Баранину разрубите на средние порционные куски, курдюк нарежьте кубиками.
В чугунном казане вытопите курдючный жир, опустите куски баранины и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки (10 минут).
Добавьте нарезанный полукольцами лук и сладкий перец, обжаривайте ещё 5 минут.
Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, уложите поверх мяса.
Посолите, поперчите, посыпьте рубленым чесноком и влейте 150 мл горячей воды.
Плотно закройте казан крышкой и тушите на тихом огне 50 минут до мягкости мяса.
Подавайте горячим со свежей зеленью кинзы.
В чугунном казане вытопите курдючный жир, опустите куски баранины и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки (10 минут).
Добавьте нарезанный полукольцами лук и сладкий перец, обжаривайте ещё 5 минут.
Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, уложите поверх мяса.
Посолите, поперчите, посыпьте рубленым чесноком и влейте 150 мл горячей воды.
Плотно закройте казан крышкой и тушите на тихом огне 50 минут до мягкости мяса.
Подавайте горячим со свежей зеленью кинзы.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.