Жаркое из лосятины в густой таёжной сметане по-шорски
Идеальный способ приготовления дичи: кусочки мяса лося, обжаренные до румяности и томлённые 2 часа в казане с домашней сметаной, диким луком и перцем.
Средний310 ккал125 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода или бульон — 150.00 мл
- черемша или зелёный лук — 30.00 г
- жир топлёный — 40.00 г
- мякоть лосятины — 800.00 г
- сметана жирная 25% — 250.00 г
Приготовление
Мякоть лосятины нарежьте небольшими продолговатыми кусочками поперек волокон.
В чугунном казане сильно разогрейте топлёный жир.
Обжаривайте мясо небольшими порциями на сильном огне до образования корочки (8 минут).
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь и обжаривайте ещё 7 минут.
Влейте горячую воду, накройте казан плотной крышкой и тушите на тихом огне 1,5 часа.
Когда мясо станет мягким, добавьте сметану, соль, чёрный перец и измельчённую черемшу.
Томите ещё 15 минут до загустения сметанного соуса.
Подавайте горячим с отварным картофелем или ячменной кашей.
В чугунном казане сильно разогрейте топлёный жир.
Обжаривайте мясо небольшими порциями на сильном огне до образования корочки (8 минут).
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь и обжаривайте ещё 7 минут.
Влейте горячую воду, накройте казан плотной крышкой и тушите на тихом огне 1,5 часа.
Когда мясо станет мягким, добавьте сметану, соль, чёрный перец и измельчённую черемшу.
Томите ещё 15 минут до загустения сметанного соуса.
Подавайте горячим с отварным картофелем или ячменной кашей.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.