Жаркое из оленьих рёбер и печени по-хантыйски
Сытное таёжное жаркое ямальских хантов: оленьи рёбрышки, тушённые в казане в собственном соку со свежей печенью, луком и ягодами брусники.
Средний330 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 200.00 мл
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- жир олений или топлёное масло — 40.00 г
- брусника свежая — 80.00 г
- рёбра оленьи — 800.00 г
- печень оленья — 350.00 г
Приготовление
Оленьи рёбра нарубите на небольшие порционные куски по 2 ребра.
Печень промойте, очистите от плёнок и нарежьте кубиками размером 3х3 см.
В толстостенном казане разогрейте жир, выложите рёбра и обжарьте со всех сторон до румяной корочки (10 минут).
Добавьте нарезанный крупными полукольцами лук, влейте воду, накройте крышкой и тушите на тихом огне 45 минут.
Добавьте кусочки печени, бруснику, соль и перец.
Тушите ещё 10–12 минут (печень оленя готовится быстро и должна остаться мягкой и сочной).
Подавайте горячим с отварным картофелем или сушёным хлебом.
Печень промойте, очистите от плёнок и нарежьте кубиками размером 3х3 см.
В толстостенном казане разогрейте жир, выложите рёбра и обжарьте со всех сторон до румяной корочки (10 минут).
Добавьте нарезанный крупными полукольцами лук, влейте воду, накройте крышкой и тушите на тихом огне 45 минут.
Добавьте кусочки печени, бруснику, соль и перец.
Тушите ещё 10–12 минут (печень оленя готовится быстро и должна остаться мягкой и сочной).
Подавайте горячим с отварным картофелем или сушёным хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.