Жьырыдз мцала (мясо в остром перечном соусе)
Сочные куски говядины или баранины, томлённые в густом огненном соусе из пассерованного лука, томатов, абазинской аджики и чабреца.
Средний320 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.50 ч. л.
- лук репчатый — 3.00 шт.
- масло топленое — 40.00 г
- бульон мясной — 300.00 мл
- чабрец сушёный — 1.00 ч. л.
- говядина (мякоть) или баранина — 700.00 г
- паста томатная или помидоры — 2.00 ст. л.
- аджика абазинская жгучая — 1.00 ст. л.
Приготовление
Мясо промойте, нарежьте продолговатыми брусочками размером 3х2 см.
В глубоком чугунном казане разогрейте топлёное масло, обжарьте мясо до золотистой корочки 10 минут.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, продолжайте жарить ещё 7 минут.
Добавьте томатную пасту и аджику, прогрейте вместе 2 минуты.
Влейте горячий мясной бульон, посолите, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 50 минут до мягкости мяса.
За 5 минут до окончания добавьте измельчённый чеснок и сушёный чабрец.
Подавайте с кукурузной пастой или лепёшками.
В глубоком чугунном казане разогрейте топлёное масло, обжарьте мясо до золотистой корочки 10 минут.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, продолжайте жарить ещё 7 минут.
Добавьте томатную пасту и аджику, прогрейте вместе 2 минуты.
Влейте горячий мясной бульон, посолите, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 50 минут до мягкости мяса.
За 5 минут до окончания добавьте измельчённый чеснок и сушёный чабрец.
Подавайте с кукурузной пастой или лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.