Зубатка, запечённая в латке с картофелем и луком
Традиционное кушанье архангельских мореходов: нежнейшая жирная пятнистая зубатка, запечённая в глиняной латке на подушке из картофеля со сливочным маслом.
Простой255 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное деревенское — 60.00 г
- зелень укропа — 20.00 г
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная крупная — 1.50 ч. л.
- картофель средний — 6.00 шт.
- лук репчатый крупный — 2.00 шт.
- мука пшеничная для обвалки — 2.00 ст. л.
- зубатка полосатая или пятнистая свежемороженая (стейки) — 800.00 г
Приготовление
Зубатку предварительно разморозьте в холодильнике, аккуратно отожмите влагу салфеткой и нарежьте на порционные куски.
Посолите, поперчите и слегка обваляйте стейки зубатки в пшеничной муке.
Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 5 мм.
Лук нарежьте толстыми кольцами.
Глиняную латку или форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом.
На дно выложите слой картофеля, посолите, сверху разложите луковые кольца.
На луковую подушку уложите куски зубатки.
Сверху на каждый кусок рыбы положите по щедрому ломтику сливочного масла.
Запекайте в духовке при 190°C около 35–40 минут: зубатка выделит богатый клейкий сок, который пропитает картофель и сделает его рассыпчатым и невероятно вкусным.
Перед подачей посыпьте блюдо свежим укропом и подавайте прямо в глиняной латке.
Посолите, поперчите и слегка обваляйте стейки зубатки в пшеничной муке.
Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 5 мм.
Лук нарежьте толстыми кольцами.
Глиняную латку или форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом.
На дно выложите слой картофеля, посолите, сверху разложите луковые кольца.
На луковую подушку уложите куски зубатки.
Сверху на каждый кусок рыбы положите по щедрому ломтику сливочного масла.
Запекайте в духовке при 190°C около 35–40 минут: зубатка выделит богатый клейкий сок, который пропитает картофель и сделает его рассыпчатым и невероятно вкусным.
Перед подачей посыпьте блюдо свежим укропом и подавайте прямо в глиняной латке.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.