Зутраан цай (густой бурятский чай с обжаренной мукой и маслом)
Сытный согревающий напиток кочевников Байкала: плиточный зелёный чай, сваренный с молоком, заправленный мукой, обжаренной на топлёном масле, и щепоткой соли.
Простой125 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 700.00 мл
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная или ячменная — 2.00 ст. л.
- молоко цельное натуральное — 700.00 мл
- чай зелёный прессованный плиточный — 30.00 г
Приготовление
Плиточный чай раскрошите, положите в кастрюлю, залейте холодной родниковой водой и доведите до кипения.
Проварите на медленном огне 5 минут.
Влейте цельное молоко, добавьте соль и доведите смесь до кипения.
В небольшой сковороде разогрейте топлёное масло, всыпьте муку и обжаривайте её до золотистого цвета и орехового запаха (3 минуты).
Тонкой струйкой при постоянном помешивании введите обжаренную муку в кипящий чай.
Томите напиток на тихом огне 5 минут, непрерывно зачерпывая половником и переливая обратно с высоты (до 30–40 раз) для обогащения кислородом.
Процедите горячий зутраан цай через сито в глубокие пиалы.
Пейте горячим вприкуску с сушёным мясом или боовами — напиток заменяет полноценный сытный завтрак.
Проварите на медленном огне 5 минут.
Влейте цельное молоко, добавьте соль и доведите смесь до кипения.
В небольшой сковороде разогрейте топлёное масло, всыпьте муку и обжаривайте её до золотистого цвета и орехового запаха (3 минуты).
Тонкой струйкой при постоянном помешивании введите обжаренную муку в кипящий чай.
Томите напиток на тихом огне 5 минут, непрерывно зачерпывая половником и переливая обратно с высоты (до 30–40 раз) для обогащения кислородом.
Процедите горячий зутраан цай через сито в глубокие пиалы.
Пейте горячим вприкуску с сушёным мясом или боовами — напиток заменяет полноценный сытный завтрак.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.