Квашеный дикий гусь в ледяной яме тундры
Древний способ консервации осенней дичи: тушки диких гусей периода линьки, заквашенные в ледяных ящиках в вечной мерзлоте под прессом из дёрна.
#нганасанская кухня #закуски #дикий гусь #ферментация
ОткрытьРецепты из продуктов в холодильнике
Выбирайте блюда для семьи, гостей, быстрого ужина или питания с учетом калорий. Используйте фильтры, чтобы быстрее найти подходящий рецепт.
Тухтак (традиционный эскимосский мясной мешок из моржа)
Обрядовый деликатес эскимосов Нового Чаплино: большой пласт моржового мяса с салом, скрученный в плотный рулет, зашитый в моржовую шкуру и выдержанный в вечной мерзлоте.
#эскимосская кухня #закуски #тухтак #морж
Открыть
Суль куль (сиг олозерского малосольного посола с душком)
Знаменитый исторический специалитет кольских саамов: свежий крупный сиг слабого сухого посола, выдержанный в прохладе до деликатной ферментации и тающей текстуры.
#саамская кухня #закуски #суль куль #сиг
Открыть
Ферментированная рыба в листьях тальника по-юкагирски
Летний деликатес колымских рыболовов: свежевыловленный омуль или сиг, плотно укутанный свежими листьями тальника (ивы) и выдержанный сутки для ферментации.
#юкагирская кухня #закуски #омуль #тальник
Открыть